Executive Chef · Restaurant & F&B Consultant

Warisan
diperhalusi.
Hospitaliti
dibayangkan semula.

Lebih dua dekad pengalaman di dapur Eropah dan Asia — mengubah identiti kulinari menjadi hidangan yang diingati, pasukan yang kukuh dan restoran yang berjaya.

Bekerjasama ↗Lihat buku ↓

SingaporeSince 2003

23+tahun di dapur profesional

6negara di Eropah dan Asia

145resep warisan dalam buku interaktif

6bidang perundingan

01 — Chef

Ketepatan dengan sudut pandangan.

Djordjo Cetkovic ialah Chef Eksekutif Serbia dan perunding gastronomi yang berpangkalan di Singapura.

Masakannya berakar pada kemurahan meja Balkan dan Mediterranean, diperkemaskan melalui pengalaman antarabangsa di Serbia, Austria, Switzerland, Jerman, Portugal dan Singapura.

Sebagai Duta Asia bagi Persekutuan Kulinari Serbia, beliau membina hubungan profesional antara chef dan persatuan melalui pendidikan, pertukaran dan hospitaliti.

Djordjo Cetkovic Executive Chef

Di sebalik dapur

Kehidupan peribadi Chef Djordjo.

Lebih lanjut tentang kehidupan peribadi Chef Djordjo ↗

Djordjo Cetkovic bersama isterinya Masziana Ali Cetkovic

Di sebalik dapur

Isteri saya. Sokongan terbesar saya.

Masziana Ali Cetkovic ialah insan yang sentiasa teguh di sisi setiap servis mencabar, permulaan baharu dan bab antarabangsa.

Masziana pernah berkhidmat selama 15 tahun dengan Pasukan Polis Singapura. Kerjayanya mencerminkan komitmen yang mendalam terhadap perkhidmatan awam, disiplin, tanggungjawab dan masyarakat. Sokongannya memberi kekuatan kepada kehidupan yang dibina antara Serbia dan Singapura. Bersama-sama, kami percaya bahawa rasa hormat, keluarga dan hospitaliti ikhlas ialah asas kejayaan yang berkekalan.

Di sebalik setiap perjalanan profesional ada seseorang yang mempercayainya sebelum dunia melihat hasilnya.

02 — Perundingan

Daripada visi kepada servis.

Nasihat praktikal untuk pemilik restoran, pelabur dan kumpulan hospitaliti di Singapura, Malaysia, Asia dan Eropah.

Pembukaan restoran

Daripada penilaian konsep hingga persediaan pra-pembukaan dan servis percubaan.

Konsep dan menu

Identiti jelas serta menu yang boleh dilaksanakan mengikut pasaran, musim dan margin.

Reka bentuk dan bajet dapur

Aliran kerja, peralatan dan keutamaan pelaburan yang selaras dengan model perniagaan.

Kos makanan dan sifar sisa

Resipi standard, hasil, pembelian pintar, penggunaan keseluruhan bahan dan sistem yang melindungi keuntungan serta sumber.

Latihan pasukan

Latihan stesen praktikal, kepimpinan dapur dan simulasi servis.

Pemulihan operasi

Audit dan pelan tindakan untuk kualiti, kelajuan servis dan kawalan kos.

Nasihat praktikal untuk pemilik restoran, pelabur dan kumpulan hospitaliti di Singapura, Malaysia, Asia dan Eropah.

Bekerjasama ↗

03 — Perjalanan

Merentasi budaya dan dapur.

Serbia × Singapore

Chef Eksekutif di Singapura

Kepimpinan dapur, pembangunan menu dan standard operasi.

Serbia × Singapore

Duta Kulinari untuk Asia

Mewakili warisan kulinari Serbia dan membina hubungan profesional di Asia.

Serbia × Singapore

Komuniti Worldchefs

Penglibatan antarabangsa termasuk Worldchefs Congress & Expo di Singapura.

Serbia × Singapore

Asas Eropah

Pengalaman profesional yang dibentuk di Serbia, Austria, Switzerland, Jerman dan Portugal.

Falsafah kulinari

Berakar pada memori. Dibina untuk masa kini.

Tradisi bukan bahan muzium. Ia bahasa hidup yang dihormati dan diterjemahkan melalui teknik moden.

01Rasa mendahului trend
02Disiplin tanpa kehilangan jiwa
03Hospitaliti sebagai pengalaman lengkap

Catatan Chef

Prinsip di sebalik ketepatan.

✦01

Rasa

Perasakan secara berlapis sepanjang proses.

✦02

Tekstur

Cipta kontras antara rangup, lembut, segar dan kaya.

✦03

Sifar sisa

Gunakan keseluruhan bahan, jejak lebihan dan rancang pembelian.

✦04

Kos

Kira setiap komponen, hasil dan saiz hidangan.

✦05

Servis

Reka hidangan yang boleh diulang ketika servis sibuk.

✦06

Kepimpinan

Jadikan standard jelas, praktikal dan konsisten.

Djordjo Cetkovic with the Serbian culinary delegation

Serbia × Singapura

Jambatan melalui hospitaliti.

Kehidupan dan kerja Djordjo menyatukan identiti kulinari Serbia dengan budaya hospitaliti antarabangsa Singapura. Makanan menjadi bahasa untuk pertukaran profesional, pendidikan dan saling menghormati.

Serbia Culinary heritage and professional knowledgeSingapore International hospitality and Asian perspective

Djordjo Cetkovic representing Serbia in Singapore

Worldchefs · Singapore

Pengiktirafan antarabangsa

Akar Serbia. Perspektif Asia.

Sebagai Duta Asia bagi Persekutuan Kulinari Serbia, Djordjo mewakili warisan Serbia dan membina hubungan melalui komuniti chef antarabangsa.

Culinary Federation of SerbiaAmbassador for Asia

Worldchefs / WACSInternational culinary network

Rangkaian kulinari profesional

Dibina melalui
orang dan kraf.

Hubungan profesional yang terbentuk melalui pendidikan, hospitaliti dan komuniti pertandingan antarabangsa.

Djordjo Cetkovic bersama Chef Dejan Stanković — **Chef Dejan Stanković**Presiden Persekutuan Kulinari Serbia. Hakim WACS sejak 2015. Ketua chef, Osteria Mozzarella, Belgrade.

Djordjo Cetkovic bersama Chef Miloš Jovanović — **Chef Miloš Jovanović**Presiden Persatuan Chef Serbia. Hakim WACS sejak 2017. Mali Vrabac / La Petit Piaf / Skadarlija. Melatih chef muda. Presiden panel juri Gastro Kup Srbija 2023.

Hubungan budaya

Hospitaliti di luar
dapur.

Pertemuan dengan seniman Serbia terkemuka yang membawa budaya Serbia kepada penonton di dalam dan luar negara.

Djordjo Cetkovic bersama pelakon Serbia Viktor Savić — **Viktor Savić**Pelakon — Montevideo (Milutinac), Senke nad Balkanom, Vera, 12 reči, Vojna akademija.

Djordjo Cetkovic bersama pelakon Serbia Slobodan Stefanović — **Slobodan Stefanović**Pelakon utama Teater Terazije — Mamma Mia, Cabaret, The Producers, Zona Zamfirova. Televisyen: Stižu dolari.

145 heritage recipes · five books

04 — Buku

The Executive Chef’s Cookbook

145 resep warisan dalam lima buku: masakan Serbia yang autentik, meja Hellenik, masakan puasa Hilandar, dapur diraja Nemanjići, dan fine dining daripada hidangan Serbia lama. Pizza bukan hidangan dalam jadual ini.

✦ 145 recipes◇ Five books

Buka buku interaktif ↗

05 — Hasil pilihan

Di atas pinggan. Di sebalik pass.

Djordjo Cetkovic at Worldchefs Congress — Worldchefs Congress & Expo · Singapore

Signature beef dish — Contemporary European technique

Mediterranean table in Singapore — Mediterranean hospitality

Serbian culinary team — Team Serbia · International representation

06 — FAQ

Soalan lazim

Di manakah Djordjo beroperasi?

Beliau berpangkalan di Singapura dan menyokong projek di Asia serta Eropah.

Apakah perkhidmatan utama?

Pembukaan restoran, konsep dan menu, bajet dapur, food cost, Zero Waste, SOP, latihan dan pemulihan operasi.

Bagaimana memulakan projek?

Hubungi melalui e-mel atau WhatsApp dengan lokasi, konsep, bajet dan garis masa projek.

Mulakan perbualan

Mari bina sesuatu yang luar biasa.

Untuk perundingan restoran, pembangunan menu, latihan pasukan dan kerjasama kulinari di Singapura, Malaysia, Asia atau Eropah.

E-mel: djordjocetkovic8@gmail.com WhatsApp: +65 8229 5457

Ketepatan dengan sudut pandangan.

Kehidupan peribadi Chef Djordjo.

Isteri saya. Sokongan terbesar saya.

Daripada visi kepada servis.

Pembukaan restoran

Konsep dan menu

Reka bentuk dan bajet dapur

Kos makanan dan sifar sisa

Latihan pasukan

Pemulihan operasi

Merentasi budaya dan dapur.

Chef Eksekutif di Singapura

Duta Kulinari untuk Asia

Komuniti Worldchefs

Asas Eropah

Berakar pada memori. Dibina untuk masa kini.

Prinsip di sebalik ketepatan.

Rasa

Tekstur

Sifar sisa

Kos

Servis

Kepimpinan

Jambatan melalui hospitaliti.

Akar Serbia. Perspektif Asia.

Dibina melaluiorang dan kraf.

Hospitaliti di luardapur.

The Executive Chef’s Cookbook

Di atas pinggan. Di sebalik pass.

Soalan lazim

Mari bina sesuatu yang luar biasa.

Dibina melalui
orang dan kraf.

Hospitaliti di luar
dapur.